روغن کانولا یا کانولا (به انگلیسی Canola oil) نوعی روغن گیاهی است که از گونه ای از کلزا استخراج می‌شود که دارای اروسیک اسید پایین است. دانه کلزا دارای ۲۵ تا ۵۵ درصد روغن، ۱۸ تا ۲۴ درصد پروتئین و ۱۲ تا ۲۰ درصد پوست است روغن کانولا (روغن گیاهی به همین نام که در کانادا می‌روید) به عنوان یک روغن خوراکی (کانولا اویل) که از کاشت گونه‌های مختلف بذر در زمین‌های مخصوصِ کاشت دانه‌های روغنی تولید می‌شود، شناخته می‌شود.
روغن کانولا برای اولین بار در اوایل سال ۱۹۷۰ توسط Keith downy و Balder R.steffanson به‌طور کاملاً طبیعی به وسیلهٔ دانه ریپ در دانشگاه Manitoba کانادا، کشت و پرورش داده شد که علاوه بر اسید ایروسیس کمتر، شاخصه غذایی (ارزش غذایی) متفاوتی نیز داشت در مجامع بین‌المللی کانولا عموماً به نام دانه ریپ OO یا دبل زیرو ریپ (Double zero rapeseed)) شناخته می‌شود. (این دو صفر موجود در نام این روغن) به منظور اشاره داشتن به مقدار بسیار پایین اسید ایروسیس و گلوکز تعبیه شده‌اند.
مقداراسیدچرب اشباع روغن کانولا کم است. و شامل هردو اسیدچرب امگا۶وامگا۳ درنسبت۲به۱ هست. هم چنین سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد. به عنوان یک منبع قابل توجه ازاسیدچرب امگا۳ است. و باکاهش همه عوامل مرگ ومیر قلبی وعروقی درارتباط هست. روغن کانولا ازسازمان غذا وداروی آمریکا کیفیت سلامتی بالایی را گرفته‌است به علت اینکه کلسترول خون را به مقدارزیادی کاهش می‌دهد.
روغن کانولا و کاهش خطر ابتلا به سرطان
اسیدهای چرب غیراشباع همچون امگا3 وامگا 9 نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به سرطان، دارند. این اسیدهای چرب ضروری خاصیت ضدالتهابی قوی داشته و سرعت رشد سلول‌های سرطانی را کند می‌کنند. مقادیر آنتی اکسیدان‌های طبیعی مانند گاما توکوفرول در روغن کانولا دو برابر آلفاتوکوفرول است. وجود آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و قوی مانند ویتامین E( توکوفرول ها)، باعث شده تا روغن کانولا خواص ضدسرطانی داشته باشد، چرا که می‌تواند اثر رادیکال‌های آزاد را خنثی کند.
روغن کانولا و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی
روغن کانولا در کاهش کلسترول کل و همچنین کلسترول بد خون (LDL) موثر است. روغن کانولا در ترکیب فسفولیپیدهای موجود در پلاکت‌های خون تاثیر داشته و در فعالیت پلاکت‌ها و جلوگیری از لخته شدن خون در عروق موثر است.
روغن کانولا فاقد کلسترول و فاقد ترانس بوده و کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع را دارد. در نتیجه مصرف این محصول علاوه‌بر کاهش کلسترول بد خون، ضربان قلب را تنظیم کرده و از تشکیل لخته‌های خونی جلوگیری می‌کنند. نتیجه این امر، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی خواهد بود.
روغن کانولا و سلامت پوست و مو
هر قاشق غذاخوری از روغن کانولا، 12% از نیاز روزانه بدن فرد را به ویتامین E تأمین می‌کند. ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی و قوی، با خنثی‌سازی اثر رادیکال‌های آزاد سلامت پوست را تضمین می‌کند.
موارد مصرف روغن کانولا
روغن کانولا دارای نقطه دود220 درجه سانتی‌گراد است و در نتیجه به عنوان یک روغن مناسب آشپزی شناخته می‌شود. از روغن کانولا می‌توانید برای پخت‌وپز، سرخ کردن‌های کوتاه‌مدت (تفت دادن) و تهیه سس و سالاد استفاده کنید.
خواص روغن کانولا
روغن کانولا از جمله روغن هایی است که هم مصرف خوراکی و هم موضعی دارد. مصرف این روغن به هر روشی دارای خواص زیادی برای سلامتی است مانند.
از بین بردن مشکلات پوستی
وجود ویتامین E و ویتامین K در ترکیبات روغن کانولا موجب شده که مصرف موضعی آن بر روی پوست باعث از بین بردن چین و چروک، علائم پیری پوست، مشکلات پوستی مانند آکنه، اگزمای پوستی، لکه ها و نقاط تیره می شود. مصرف آن انرژی بخش بوده و حس نشاط را به شما می بخشد.
حفظ سلامت قلب
از جمله مهم ترین و شناخته شده ترین فواید روغن کانولا کمک به حفظ سلامت قلب است. این روغن به دلیل سطح پایین چربی ترانس و چربی های مضر اشباع شده، انتخابی بسیار مناسب در رژیم غذایی افرادی است که به بیماری های قلبی مبتلا هستند. این افراد می توانند بدون نگرانی این روغن را برای پخت و پز مصرف کنند. این سطح پایین چربی اشباع شده به دلیل وجود اسیدهای مفید چرب امگا ۳ در محتوای آن است و کمک مهمی به حفظ سلامتی می کند.
کنترل دیابت و سطح قندخون
براساس تحقیقات و مطالعات انجام شده، گفته می شود که مصرف روغن کانولا به کاهش اثرات منفی دیابت کمک می کند. روغن کانولا با حفظ سطح گلوکز خون در بالاترین مقدار آن، سطح قند خون را کنترل کرده و از افزایش و کاهش ناگهانی آن جلوگیری می کند.
کمک به کاهش وزن
از مهم ترین عللی که روغن کانولا اخیرا در آشپزخانه ها و پخت و پز کاربرد بیشتری پیدا کرده، تاثیرات مفید چشم گیر آن در کاهش وزن سریع است. روغن کانولا به نسبت سایر روغن های خوراکی در کاهش وزن سریع شناخته شده تر است. به همین دلیل اغلب در لیست رژیم های غذایی سالم قرار می گیرد.
کاهش کلسترول مضر خون
به دلیل داشتن مقادیر بالای اسید های چرب امگا ۳ و امگا ۶، دارای درصد کمتری از چربی های اشباع شده به نسبت سایر روغن هاست که به کاهش سطح کلسترول مضر خون کمک می کند.
