آیا روغن نارگیل خراب میشود؟

روغن نارگیل به دلیل کاربردهای فراوان در آشپزی و همچنین فواید متنوع آن برای سلامتی، به یکی از مواد غذایی و دارویی محبوب در بسیاری از خانه‌ها در سراسر جهان تبدیل شده است. اگر مدتی است که یک شیشه روغن نارگیل در انباری شما قرار دارد، ممکن است این سوال برایتان پیش آمده باشد که آیا هنوز هم قابل مصرف است؟ یا اینکه آیا روغن نارگیل هم تاریخ انقضا دارد؟

خبر خوب اینکه روغن نارگیل به طور طبیعی ماندگاری بالایی دارد و پس از باز شدن کم و بیش تا ۲ سال قابل استفاده است! البته عوامل مختلفی از جمله نوع روغن نارگیل، کیفیت روغن و شرایط نگهداری نیز در ماندگاری آن تأثیر دارد.

عمر مفید روغن نارگیل چقدر است؟

همچون سایر روغن‌های پخت و پز مانند روغن زیتون یا روغن نباتی، روغن نارگیل نیز عمر مفید بالایی دارد و در صورت نگهداری صحیح، مطابق با قاعده‌ی کلی اکثر روغن‌ها، تا ۲ سال قابل استفاده است.

روغن نارگیل تصفیه نشده (که به عنوان روغن نارگیل بکر یا فرابکر نیز معروف است)، به طور کلی ماندگاری بیشتری نسبت به روغن نارگیل تصفیه شده دارد و در برخی موارد تا 5 سال هم قابل استفاده است. با این حال، قبل از استفاده، همیشه بهتر است کیفیت روغن را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه علائم فساد، مانند بوی نامطبوع یا طعم ناخوشایند، آن را دور بریزید (در ادامه به این موضوع بیشتر می‌پردازیم).

نگهداری روغن نارگیل در یخچال ضروری نیست، اما این کار می‌تواند فرآیند فاسد شدن را کندتر کرده و در نتیجه عمر مفید آن را افزایش دهد. با این حال، توجه داشته باشید که نگهداری روغن نارگیل در یخچال باعث سفت شدن آن شده و کار کردن با آن را دشوار می‌سازد. اما این موضوع نگران‌کننده‌ای نیست زیرا روغن نارگیل با کمی قرار گرفتن در معرض گرما، به راحتی ذوب می‌شود.

در این مقاله نحوه نگهداری روغن نارگیل برای افزایش عمر مفید آن را به طور دقیق‌تر مورد بررسی قرار داده ایم.

روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده: تفاوت‌ها و نحوه نگهداری

روغن نارگیل تصفیه نشده (بکر) به طور کلی ماندگاری بیشتری نسبت به روغن نارگیل تصفیه شده دارد، زیرا حاوی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان و مواد نگهدارنده طبیعی است.

روغن نارگیل بکر از طریق تحت فشار قرار دادن مغز نارگیل تازه به روش پرس سرد یا کلدپرس استخراج می‌شود. این فرآیند معمولاً شامل حداقل فرآوری است که باعث حفظ بیشتر آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و سایر ترکیبات مفید آن می‌شود و در نتیجه خالص‌ترین شکل روغن نارگیل و بهترین نوع روغن نارگیل به شمار می‌رود. این آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از روغن در برابر آسیب اکسیداتیو و جلوگیری از فاسد شدن آن کمک می‌کنند.

در مقابل، روغن نارگیل تصفیه شده تحت فرآوری گسترده‌تری قرار می‌گیرد که شامل سفید کردن و بوگیری روغن برای حذف ناخالصی‌ها و افزایش ماندگاری آن به حدود 2 سال است. این فرآیند برخی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و سایر ترکیبات مفید را از بین می‌برد و در نتیجه، روغن را در برابر اکسیداسیون و فاسد شدن آسیب‌پذیرتر می‌کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر به مقاله تفاوت روغن نارگیل تصفیه نشده و تصفیه شده مراجعه کنید.

چگونه بفهمیم روغن نارگیل خراب شده است؟

بله، روغن نارگیل هم به دلیل اکسیداسیون به مرور زمان فاسد می‌شود. قرار گرفتن در معرض گرما، نور و هوا نیز می‌تواند باعث تجزیه روغن، ایجاد بوی نامطبوع و طعم ناخوشایند شود.

در اینجا به چند علامت که نشان دهنده‌ی روغن نارگیل فاسد است اشاره می‌کنیم. علائم خرابی روغن نارگیل عبارتند از:

• بوی تند یا ترش: روغن نارگیل تازه دارای عطری شیرین و ملایم شبیه میوه نارگیل است. اگر بوی ترش، تند یا کهنه می دهد، ممکن است فاسد شده باشد.
• تغییر در بافت یا ظاهر: روغن نارگیل در دمای اتاق باید بافت نرم و کرمی داشته باشد و توده توده، تکه تکه یا دلمه نشده باشد.
• طعم ترش یا ناخوشایند: روغن نارگیل باید طعم ملایم و شیرین شبیه میوه نارگیل داشته باشد. اگر طعم ترش، تلخ یا ناخوشایند دارد، احتمالا دیگر قابل مصرف نیست.
• کپک یا علائم فساد: اگر روی سطح روغن نارگیل، رشد کپک، تغییر رنگ غیرعادی یا علائم فساد مشاهده کردید، بهتر است آن را دور بریزید.

خوردن روغن نارگیل فاسد چه عوارضی دارد؟

مصرف روغن نارگیلی که برای مدت زیادی باز بوده است، می تواند خطرات بالقوه ای برای سلامتی داشته باشد. به مرور زمان، روغن به دلیل قرار گرفتن در معرض هوا، نور و گرما می تواند فاسد شود و رادیکال های آزاد مضری ایجاد کند. مصرف روغن نارگیل فاسد شده می تواند باعث مشکلات گوارشی، التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن شما شود.

بسیار مهم است که قبل از مصرف روغن نارگیل، کیفیت و تاریخ انقضای آن را بررسی کنید، به خصوص اگر مدت زیادی از باز شدن گذشته باشد. اگر هر یک از علائم ذکر شده در بالا را مشاهده کردید، بهتر است آن را دور بریزید تا از بروز هرگونه خطر بالقوه برای سلامتی خود جلوگیری کنید.

پس روغن نارگیل بعد از باز شدن چقدر ماندگاری دارد؟

برای حفظ بهترین کیفیت، بهترین کار این است که روغن نارگیل را تا 2 سال پس از باز شدن یا تا تاریخ انقضای آن مصرف کنید. با این حال، ماندگاری دقیق روغن نارگیل شما می تواند بسته به نوع آن متفاوت باشد. بهترین نوع روغن نارگیل، روغن نارگیل بکر (روغن نارگیل تصفیه نشده) است.

پرسش‌های متداول

روغن نارگیل را بعد از باز شدن چگونه نگهداری کنیم؟

بعد از باز کردن درب بطری روغن نارگیل، می‌توانید آن را در انباری یا مکانی خنک و خشک، دور از نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که درب بطری به خوبی بسته است تا از قرار گرفتن روغن در معرض هوا جلوگیری شود، زیرا این امر می‌تواند باعث اکسیداسیون و فاسد شدن روغن شود. اگر دمای محل نگهدری خنک بود و باعث سفت شدن روغن نارگیل شد، قبل از استفاده ظرف را در آب گرم قرار دهید تا ذوب شود. برای راهنمای کامل در مورد بهترین روش نگهداری روغن نارگیل، می‌توانید مقاله‌ی ما را از طریق این لینک مطالعه کنید.

آیا روغن نارگیل را بعد از باز شدن باید در یخچال نگهداری کرد؟

نگهداری از روغن نارگیل در یخچال بعد از باز شدن درب بطری، ضروری نیست، به شرطی که آن را در یک ظرف دربسته و در مکانی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت نگهداری کنید. البته، اگر در منطقه‌ای گرم و مرطوب زندگی می‌کنید، یخچال می‌تواند باعث افزایش ماندگاری روغن نارگیل شود، اما در عین حال، باعث سفت شدن روغن شده و کار کردن با آن را کمی دشوار می‌کند.

آیا مصرف روغن نارگیل کهنه خطری ندارد؟

ما توصیه نمی کنیم که از روغن نارگیل کهنه یا فاسد شده استفاده کنید. روغن نارگیل فاسد شده ممکن است حاوی رادیکال های آزاد مضری باشد که می تواند منجر به مشکلات گوارشی، التهاب و سایر خطرات بالقوه برای سلامتی شود. بنابراین قبل از استفاده از روغن نارگیل، حتما علائم فساد مانند بوی تند، تغییر رنگ یا بافت را بررسی کنید.

{{product_link:9}}